Prenez les morceaux et farinez les un peu ; puis faites les rissoler rapidement dans le mélange beurre et huile d'olive.
Quand les morceaux sont dorés, arrêtez la cuisson et réservez.
Pour la sauce, faire revenir doucement les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive. Ensuite ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux.
Mettez des arômes en ajoutant le persil haché et une pincée de curry et de safran ; faites mijoter quelques minutes. Rajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes supplémentaires.
C'est le moment de mettre les morceaux de lotte et de relaisser mijoter pendant 10 minutes à mi couvert : La petite lichette de cognac pour flamber le tout et hop encore trois petites minutes de cuisson avant de servir.
Mixer la sauce avant de servir.
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Commentaires des membres:
Très bonne recette! je l'ai faite ce soir et tout le monde a adoré.