Lotte armoricaine, la vraie !

Name: Lotte armoricaine, la vraie !
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 k de lotte; 40 g de beurre; 4 grosse tomates bien mûres; 6 échalotes; huile d'olive; 25 cle vin blanc sec; une belle lichette de cognac; un peu de farine; safran; curry; persil; sel; poivre du moulin

Plat

4 parts

10 min

35 min

facile

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C'est un plat formidable, facile à réaliser!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 k de lotte

40 g de beurre

4 grosse tomates bien mûres

6 échalotes

huile d'olive

25 cle vin blanc sec

une belle lichette de cognac

un peu de farine

safran

curry

persil

sel

poivre du moulin

Préparation

Prenez le lotte et coupez la en tronçons.
Prenez les morceaux et farinez les un peu ; puis faites les rissoler rapidement dans le mélange beurre et huile d'olive.
Quand les morceaux sont dorés, arrêtez la cuisson et réservez.
Pour la sauce, faire revenir doucement les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive.
Ensuite ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux.
Mettez des arômes en ajoutant le persil haché et une pincée de curry et de safran ; faites mijoter quelques minutes.
Rajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes supplémentaires.
C'est le moment de mettre les morceaux de lotte et de relaisser mijoter pendant 10 minutes à mi couvert : La petite lichette de cognac pour flamber le tout et hop encore trois petites minutes de cuisson avant de servir.
Mixer la sauce avant de servir.

A Assiettes et Gourmandises

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