Ptitchef

Galette de sarrasin au saumon fumé

Entrée
4 parts
10 min
25 min
facile
459 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 gros oeufs

1 cuillères à soupe d'huile

20 cl de lait

10 cl d'eau

220 g de farine de sarrasin

1 pincée de sel


Pour la farniture :

saumon fumé

120 g de crème fraîche au lait cru

100 g de fromage frais type Saint Moret

brins d'aneth

beurre

sel

Préparation

  • Verser la farine de sarrasin dans un saladier en faisant un puits. Battre les 2 oeufs et les mélanger à la farine.
  • Ajouter la cuillère d'huile, le sel, le lait et l'eau, toujours en fouettant. Bien mélanger la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Lorsque la pâte a reposé, faire les galettes dans une grande poêle beurrée, en les faisant dorer de chaque côté. Mettre une noisette de beurre pour la cuisson de chaque galette.
  • Préparer ensuite les tranches de saumon en les découpant en plusieurs lamelles et ciseler l'aneth.
  • Mettre une galette dans la poêle beurrée et étaler légèrement un peu de fromage frais avec un peu de crème fraîche et d'aneth. Ajouter par-dessus le saumon fumé. Saler, poivrer. Replier la galette.
  • Terminer en déposant un peu de crème fraîche sur la galette avec une lamelle de saumon fumé et quelques brins d'aneth.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (230g)
Calories: 459Kcal
  • Glucides: 43.4g
  • Lipides: 24.3g
  • Gras sat.: 12.8g
  • Protéines: 15.1g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Galette de Sarrasin au Saumon Fumé, photo 1
Galette de Sarrasin au Saumon Fumé, photo 2
Galette de Sarrasin au Saumon Fumé, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (15):

ladyroz, 27/05/2020

Recette bien loin de la traditionnelle galette au sarrasin bretonne! Ce n'étais pas mauvais mais la pâte était beaucoup trop épaisse. Avant même de les cuire je savais déjà que ce ne serai pas terrible. Moi qui les aime bien fine presque dentelle j'étais un peu déçu car je me retrouve avec des galettes trop épaisse et farineuse. Quand a la garniture c'est très simple mais ça permet d'apporter un peu de légèreté a tout ca !

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Nolwen, 06/09/2019

Mais qu'est ce que c'est cette recette de galette ? Elle vient de Marseille ? 250 g de sarrasin, 150 g d'eau un peu de sel éventuellement un peu de beurre ... C'EST TOUT !!! Pas d’œuf, pas de lait ...

J'ai cuisiné cette recette (4) (4) Signaler
Francoise Loche, 08/10/2018

Merci I et facile j ADORE

J'ai cuisiné cette recette (0) (3) Signaler
ghis, 08/10/2018

Excellent à refaire sans modération

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Sharone, 31/01/2020

Je peu remplacer par du persille

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bretonne, 31/01/2020

Galette de Sarazin de la farine et de l eau tout simplement sel et poivre.

(0) (1) Signaler
stef, 07/09/2019

Revoilà les traditionnelles galettes....et Nolwen a raison pour la pâte...laissez donc faire les vrais bretons!!

(2) (1) Signaler
elinaott, 06/09/2019

Je vais le FAIRE merci Ptitchef

(0) (4) Signaler
chrisvaltine, 30/01/2019

Pâte à galette impossible à cuire. A mon avis, le lait n'est pas un ingrédient de galette de sarrasin.
De plus, les quantités farine/liquide sont inappropriées ; la pâte est très épaisse et impossible à étaler rapidement.
Recette à revoi.

(3) (2) Signaler
guduline, 08/10/2018

Chez le PTITCHEF POUR MOI C'EST PARFAIT j'inaugure vos recettes chaque jour BRAVO Gisèle

(2) (6) Signaler

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