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Galette de sarrasin au saumon et crème d'artichaut au curry

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile
911 Kcal

Ingrédients

2

La garniture pour 4 galettes:

Matériel

Préparation

  • Mélanger la farine avec le jaune d’œuf, et ajouter l'eau.
  • Monter le blanc en neige avec le sel et le poivre, y ajouter la farine classique et l'huile en continuant à battre à petite vitesse.
  • Incorporer la préparation à base de blanc en neige dans le mélange farine de sarrasin, jaune et eau.
  • Ajouter de l'eau si nécessaire afin d'obtenir une pâte fluide.
  • Laisser reposer 1 heure avant de cuire les galettes.
  • PREPARATION DE LA CREME DE FOND D'ARTICHAUT :
    Cuire pendant 20 minutes les fonds d'artichaut dans une eau salée.
  • Réduire ceux-ci en purée en y ajoutant la crème fraîche et le curry.
  • En mixer une petite partie qui servira de crème sur le fond de la galette. Laisser le restant en purée grossière.
  • LE SAUMON :
    Couper les pavés de saumon en lamelles et les dorer à la poêle avec un peu de sel, de poivre et d'arôme MAGGI pour leur apporter une note fumée.
  • LES OEUFS AU PLAT :
    Cuire les œufs au plat à l'aide d'un cercle à entremet posé au fond de la poêle afin qu'ils soient bien rond et régulier.
  • LE MONTAGE :
    Étaler sur une galette une fine couche de purée d'artichaut. Poser dessus les morceaux de saumon.
  • Enfin ajouter l’œuf au plat et refermer la galette.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (781g)
Calories: 911Kcal
  • Glucides: 102.9g
  • Lipides: 30.5g
  • Gras sat.: 7.8g
  • Protéines: 47.2g
  • Fibres: 17.1g
  • Sucre: 6.2g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 26
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

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Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc





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