Ptitchef

Mini galettes au saumon et raifort

Entrée
5 parts
15 min
15 min
facile
Je vous propose une recette de fêtes facile, facile, et rapide à faire.
Le résultat en est un joli plateau à présenter sur un buffet ou une table, à vous de voir.
C’est surtout une recette qui conviendra aussi à mes ami(e)s végétarien(ne)s : de petites galettes de pommes de terre à la crème au raifort et saumon fumé.
Vous pouvez préparer les galettes à l’avance et la décoration prend très peu de temps.
La moutarde peut remplacer le raifort.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
2 oignons nouveaux

60 gr de flocons de pommes de terre

40 gr de farine

½ cuillère à café de levure chimique

3 œoeufs 125 ml de lait entier

2 cuillères à soupe d'’huile d’olive

Sel


Piment d’Espelette (facultatif)

3 tranches de saumon fumé (ou plus, en fonction de la taille de vos lanières)

Quelques branches d’aneth ( de la ciboulette pour moi)


Pour la crème :

75 ml de crème fraiche

1 cuillère à café de raifort

Préparation

  • MÉTHODE :
    Coupez fins les oignons ( robot pour moi).
    Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients.
    Cela fait une pâte épaisse, un peu liquide.
    Chauffez une poêle antiadhésive.
    Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle.
    Étalez en galette.
    Vous pouvez en mettre plusieurs en fonction de la taille de la poêle.
    Dès que les bulles apparaissent, tournez votre galette.
    La cuisson ressemble à celle des pancakes.
    Mettez de côté.

    Crème :
    Mélangez la crème et le raifort.
    Goûtez et rectifiez en fonction du goût.
    Montage :
    Mettez une cuillerée ( à café) de crème sur chaque galette.
    Ajoutez une lanière de saumon fumé.
    Décorez de quelques brins d’herbes.

    Raifort :
    Plante à très grandes feuilles dont la racine râpée est utilisée comme condiment (substitut à la moutarde).
    Elle a une saveur très forte, piquante et poivrée.
    Elle est employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace ainsi que dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale (Roumanie, Hongrie...) pour relever les sauces et les viandes.
    En Angleterre, une sauce faite de raifort râpé, vinaigre, moutarde et crème liquide, accompagne le roast beef.
    Wikipédia

Photos

Mini galettes au saumon et Raifort, photo 1Mini galettes au saumon et Raifort, photo 2Mini galettes au saumon et Raifort, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres (11):

celtia, 12/11/2013

Pour un buffet de fête, c'est une belle présentation

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ulrich_b2013
ulrich_b2013, 02/04/2013

Testé ce soir. un petit régal vite fait

(0) (0) Signaler
crysalide, 03/02/2013

Fait directement avec la racine fraîche et simplement sur du pain de mie légèrement doré; sublime

(0) (0) Signaler
02/02/2013

C'est tres pratique et rapidos merci

(0) (0) Signaler
02/02/2013

Suivant la loi du moindre Raifort, j'ai forcé sur l'Espelette et me suis régalé

(1) (0) Signaler
02/02/2013

Tres bon

(0) (0) Signaler
mamidede62@live.fr
mamidede62@live.fr, 26/12/2009

C'est escèlent merci

(0) (0) Signaler
rara, 25/12/2009

Enfin de compte votre recette n'est pas bien. J'ai changé d'avis

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Nadine2, 25/12/2009

J'adore.

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zoola, 25/12/2009

Divin!!!!

(0) (0) Signaler

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