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Oeufs cocotte en coques d’artichaut, piment d’espelette et petits lardons… le nid cocotte

Entrée
4 parts
30 min
30 min
moyen
196 Kcal
Oeufs cocotte en coques d’artichaut, piment d’Espelette et petits lardons… le nid cocotte
  • (4.11/5 - 18 votes)
  • 10
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Oeufs cocotte en coques d’artichaut, piment d’Espelette et petits lardons… le nid cocotte
 
Nous aimons ça les oeufs cocotte et pour innover un peu nous avons décidé de vous les présenter en habit d’artichaut…

Eh oui ! C’est la mode fraîcheur du moment, mais surtout c’est très bon !
Alors n’ayez pas peur d’essayer, c’est amusant à préparer et très ludique à manger !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 beaux artichauts violets


40 g de Saint Morêt ou un fromage frais de même type (soit 4 càc)

quelques feuilles de persil plat

1/4 d’oignon (≈ 15 g)

60 g de petits lardons fumés

1 càc de vinaigre basalmique

piment d’Espelette

fleur de sel

poivre

Préparation

  • Lavez vos artichauts à l’eau légèrement vinaigrée pour les débarrasser de la terre ou d’éventuels parasites.

    Coupez les queues à ras ou mieux, brisez-les à la main pour retirer des filaments durs du coeur, enlevez les premières feuilles, puis faites cuire les artichauts en auto-cuiseur dans environ 1 litre et demi d’eau pendant une bonne dizaine de minutes après la mise en route de la soupape ou en faitout, comptez alors 30 minutes environ de cuisson.
  • Pendant la cuisson, émincez finement vos oignons et faites-les revenir avec les lardons dans une poêle. Déglacez ensuite avec le vinaigre basalmique pendant une à deux minutes. Réservez.
  • Vos artichauts sont cuits ? Égouttez-les, puis retirez les feuilles du milieu ainsi que le foin (les longs filaments qui recouvrent le coeur).
  • Préchauffez votre four à 200 C.

    Disposez vos artichauts bien à plat dans un plat allant au four ou comme nous, dans des petites cocottes, cela évite qu’ils basculent. Garnissez vos artichauts de la préparation lardons/oignons.
  • Ajoutez une bonne càc de Saint Morêt en essayant de faire un puits pour casser votre oeuf à l’intérieur, ainsi le jaune restera bien au centre de l’artichaut.
  • Saupoudrez d’un peu de fleur de sel, poivrez et parsemez d’une pincée de piment d’Espelette.

    Cuire au four entre 10 à 15 minutes, mais la cuisson va vraiment dépendre de votre four. Nous vous conseillons donc de bien garder un oeil dessus.
  • Pour savoir si vos oeufs cocotte sont cuits, c’est tout simple : le blanc doit être pris, à peine coagulé, et le jaune encore coulant.

    Comme nous avons assaisonné nos artichauts avant de les enfourner, une petite croûte s’est légèrement formée sur notre jaune, mais il était parfaitement coulant… Si vous préférez, assaisonnez à la sortie du four. Vous pouvez également rajouter un peu de persil plat cisaillé !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 239g
Calories: 196Kcal
  • Glucides: 9g
  • Lipides: 9.5g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 13.9g
  • Fibres: 8.5g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Côtes de Provence roséProvence, Rosé


Commentaires des membres:

zaradina
zaradina, 24/06/2018

Chouette recette. Après avoir cassé la queue, enlevé les plus grosses feuilles et découpé le dessus des autres feuilles, j'arrose généreusement d'eau, je sale et je place dans un sachet en plastique fermé par un nœud, avec une petite fente au couteau: et hop, 10' au microondes à pleine puissance.
L'artichaut est bien cuit et n'a perdu ni vitamines ni minéraux comme c'est le cas dans la cuisson à l'eau.

(2) (1) Abuse
14/04/2012

J'ai adoré la présentation...et si cette recette est très attractive pour les enfants elle est aussi délicieuse.

(0) (0) Abuse
Atableetailleurs
Atableetailleurs, 22/06/2013

Très bonne idée, on aime aussi beaucoup les oeufs cocotte et cette recette est très originale, merci.

(0) (0) Abuse
24/05/2013

Excellente, je n'avais pas de Saint-Moret, je lai remplacé par du vache qui rit, SUBLIME !!!

(0) (0) Abuse
27/03/2014

Elle a l'air bonne mais je ne connais pas les lardons!!!!!!!!!!!

(0) (2) Abuse
14/04/2012

Servi avec pain de mie grillé excellent, je referai

(0) (0) Abuse
lecircee, 12/07/2014

Joli à l'oeil et certainement agréable au gout

(0) (1) Abuse
14/04/2012

Présentation super originale

(0) (1) Abuse
timirlou, 11/07/2014

Original et très bon!

(0) (0) Abuse
Bulles de Gourmandises
Bulles de Gourmandises, 14/04/2012

Trop joli!

(0) (1) Abuse

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