Passez la botte d'aneth sous l'eau froide puis essorez-la et hachez-la finement.
Dans un bol, mélangez l'aneth haché avec le mascarpone et le jus du citron non traité. Salez et poivrez selon votre convenance.
Sur votre plan de travail, déposez un film alimentaire puis déposez-y 8 tranches de saumon en les superposant légèrement sans laisser d'espaces.
Déposez la moitié de la préparation à base de mascarpone sur le saumon fumé puis à l'aide du film alimentaire, roulez le saumon sur lui-même en forme de rouleau.
Renouvelez l'opération avec les 8 tranches de saumon restantes puis réservez dans votre réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Retirez le film alimentaire puis découpez-les en morceaux.
Déposez-les sur un grand plat de service puis piquez-les avec des pics en bois.
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