Ptitchef

Toasts mascarpone au saumon fumé et aneth

Autre
4 parts
15 min
20 min
moyen
297 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pain complet

2 grandes tranches de saumon fumé

150 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

1 citron non traité

2 cuillères à soupe de vodka

2 cuillères à café d'aneth ciselé+ pluches pour décorer

1 feuille et demi de gélatine ( 3 g )

3 pincées de piment de Cayenne

Sel

poivre

Préparation

  • Hacher le saumon au couteau et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la vodka, du sel et un peu
    de poivre.
  • Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la
    ramollir.Bien mélanger
  • Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.
  • Vérifier l'assaisonnement.
  • Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain noir.
  • Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
  • Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 h minimum.
  • Au moment du service démouler à l'aide du film et découper en carrés, décorer d'aneth.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (175g)
Calories: 297Kcal
  • Glucides: 18.7g
  • Lipides: 33.2g
  • Gras sat.: 21.7g
  • Protéines: 9.9g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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