Amuse-gueule

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Ingrédients

- 12 grandes tranches de pain de mie rassis
- 2 Brins de ciboule hachés
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- 250 g de crevettes, décortiquées et vidées
- 1 cuillerée à soupe de Maïzena
- 1 cuillerée à café de sauce soja
- 2 cuillerée à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillerée à café de graines de sésame
- 75 cl d'huile végétale pour friture

Préparation

Etape 1

Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, prélevez deux rondelles dans chaque tranche de pain.

Etape 2

Broyez la ciboule, l'ail, le gingembre, les crevette, la Maïzena, la sauce soja et la coriandre au mixer, 15 secondes environ, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Etape 3

Badigeonnez les toasts de jaune d’œuf sur une seule face.

Etape 4

Puis tartinez-les d'une cuillerée à café de préparation aux crevettes. Parsemez de graines de sésame.

Etape 5

Chauffez l'huile dans la friteuse ou dans une grande sauteuse à fond épais, jusqu'à la température de 190 °C.

Etape 6

Fiez-vous au thermomètre de votre friteuse, ou jetez un morceau de pain dans l'huile : il doit dorer en grésillant.

Etape 7

Faites frire les toasts pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il deviennent croustilllants et uniformément dorés.

Etape 8

Laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.

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Commentaires des membres:

28/11/2013

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