Amuse-gueule

Préparation

• Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, prélevez deux rondelles dans chaque tranche de pain.
• Broyez la ciboule, l'ail, le gingembre, les crevette, la Maïzena, la sauce soja et la coriandre au mixer, 15 secondes environ, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
• Badigeonnez les toasts de jaune d’œuf sur une seule face.
• Puis tartinez-les d'une cuillerée à café de préparation aux crevettes. Parsemez de graines de sésame.
• Chauffez l'huile dans la friteuse ou dans une grande sauteuse à fond épais, jusqu'à la température de 190 °C.
• Fiez-vous au thermomètre de votre friteuse, ou jetez un morceau de pain dans l'huile : il doit dorer en grésillant.
• Faites frire les toasts pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il deviennent croustilllants et uniformément dorés.
• Laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.