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Assiette japonisante ou sushi sophie

Apéritif
6 parts
15 min
15 min
facile
Une trilogie de mises en bouche dans un esprit sushi .

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Saint Jacques au chorizo :

6 saint jacques de taille moyenne



2) Sushi de ratte :

3 pommes de terre de type ratte

Saumon fumé


Crème fraîche

Jus de citron


3) Crevette printanière :

6 grosses crevettes

1 carotte

Feuilles de menthe

Préparation

  • 1) Saint Jacques au chorizo :
    Faire revenir les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face .
  • Faire griller à la poêle quelques rondelles de chorizo .
  • Etape 3 - ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE
    Assembler une noix et une rondelle de chorizo avec un cure-dent .
  • 2) Sushi de ratte :
    Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, laisser refroidir puis faire des rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur en gardant la peau.
  • Mélanger la crème fraîche avec quelques gouttes de citron et de la ciboulette ciselée.
  • Etape 6 - ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE
    Dresser la rondelle de pomme de terre avec un peu de mélange de crème et recouvrir d'un morceau de saumon fumé.
    Décorer d'un brin de ciboulette .
  • 3) Crevette printanière :
    Décortiquer les crevettes.
    Réaliser des bandeaux de carottes à l'aide d'un économe
  • Etape 8 - ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE
    Assembler une crevette avec une feuille de menthe bardée d'un ruban de carotte, maintenu par un pique.

Photos

ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE, photo 1ASSIETTE JAPONISANTE OU SUSHI SOPHIE, photo 2




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