Verser le fromage blanc dans une passoire a petit trou et laisser égoutter pendant 1 heure.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la farine tamisée, le sel, poivre, les herbes hachées.
Monter les blancs en neige et les incorporez à la première préparation.
Dans une poêle, mettre un fond d'huile, verser des petites louchées de pâte en les aplatissant pour former des petites galettes. Faites les dorer des deux côtés, réserver les dans un plat.
Préparer la crème en ajoutant tous les ingrédients dans un bol, réserver au frais.
Garnir les papanas avec un peu de crème, du saumon fumé et un peu d'aneth.
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