Blinis à l'aubergine

Name: Blinis à l'aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 100 g de farine de blé tamisée; 70 g de farine de sarrazin; 1 sachet de levure chimique; 1 yaourt nature; 10 cl de crème liquide; 10 cl de lait; 50 g de beurre; 1 pincée de sel, poivre; 1 petite aubergine; Huile d'olive

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Autre

facile

35 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Mélanger les deux farines et la levure dans un saladier avec les 2 jaunes d'oeufs. Ajouter le yaourt, la pincée de sel et le poivre. Mélanger avec le batteur.
Mettre la crème liquide, le lait et le beurre dans une casserole, à feu doux.
Quand le beurre est fondu, verser le liquide petit à petit sur la pâte en fouettant énergiquement. Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant une heure.
Pendant ce temps, couper l'aubergine en petits cubes et les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle. Assaisonner de sel et poivre, puis poser l'aubergine sur un papier absorbant.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Préparer les blinis dans une poêle à blinis. Servir accompagné de tranches de saumon fumé, de rillettes de thon, ou de tapenade.