Cette recette d’aubergine panée sans friture fait fondre même ceux qui détestent ce légume

Aubergine rôtie :

• 1 aubergine
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Pour la panure :

• 30 gr (+/-) de farine de blé
• 1 œuf
• sel
• piment
• 30 gr (+/-) de chapelure
• 1 cuillère à café d'huile

Sauce tomate :

• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de purée de tomates (ou coulis)
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre

1. Cuire l’aubergine : Piquez-la, badigeonnez d’huile et faites cuire 20 min à 180°C dans l’Air Fryer (retournez à mi-cuisson).
2. Refroidir et éplucher : Placez-la dans un sac fermé 10 min, puis retirez la peau et égouttez bien.
3. Paner : Saupoudrez de farine, trempez dans l’œuf, puis dans la chapelure. Recommencez pour une panure plus croustillante.
4. Cuire sans frire : Déposez dans l’Air Fryer, vaporisez d’huile et faites cuire 18 min à 230°C, en retournant à mi-cuisson.
5. Préparer la sauce : Faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez le coulis, sel, poivre, basilic. Laissez mijoter 10 min.
6. Dresser : Versez la sauce dans une assiette, déposez l’aubergine dessus, ajoutez quelques feuilles de basilic.