Ptitchef

Roulé de saumon fumé à l'aneth et crème d'asperges

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile
292 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Mettre la crème liquide au congélateur,afin qu'elle soit très froide.
  • Commencer par mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Parallèlement faire chauffer le jus de citron, et ajouter les feuilles de gélatine essorées hors du feu,afin de les faire fondre totalement.
  • Réserver à refroidir à température ambiante. Mixer les chutes de saumon assez fin.
  • Ajouter y le jus de citron et quelques gouttes de tabasco. Dans un grand récipient,fouetter la crème liquide en chantilly.
  • Incorporer la chantilly au saumon haché. Étaler les tranches de saumon fumé sur une feuille de papier sulfurisé bien tendue à plat.
  • Les tranches doivent se chevaucher,et on formera un grand rectangle bien régulier.
  • Étaler la mousse de saumon jusqu'à 2 cm des bords.
  • Parsemer d'aneth, en en gardant pour la décoration.Puis rouler sans serrer en forme de cylindre.Envelopper le de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (146g)
Calories: 292Kcal
  • Glucides: 1.9g
  • Lipides: 20.4g
  • Gras sat.: 10.3g
  • Protéines: 24.3g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Roulé de saumon fumé à l'aneth et crème d'asperges, photo 1
Roulé de saumon fumé à l'aneth et crème d'asperges, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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