Ptitchef

Feuilletés apéritifs saumon basilic

Apéritif
8 parts
20 min
20 min
facile
225 Kcal
  • Feuilletés apéritifs saumon basilic
  • Feuilletés apéritifs saumon basilic, photo 2
  • (4.33/5 - 116 votes)
  • 20
  • 2787
Feuilletés apéritifs saumon basilic
 
Pour un apéritif rapide, facile et savoureux, optez pour ces jolis roulés feuilletés ! Jouez sur les valeurs sûres en associant le saumon à de la crème fraîche et du basilic bien frais ;-)
Vos invités n'en feront qu'une bouchée !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

150g de tranches de saumon fumé

1 bouquet de basilic (ou ciboulette)

10cl de crème fraîche épaisse

sel

Préparation

  • Etape 1 - Feuilletés apéritifs saumon basilicSi votre pâte feuilletée est ronde, étalez-la et coupez les bords afin qu'elle ait une forme rectangulaire.

    Si votre pâte feuilletée est rectangulaire à la base, c'est parfait !
  • Etape 2 - Feuilletés apéritifs saumon basilicÉtalez la crème fraîche sur la pâte feuilletée (ou du fromage blanc type Philadelphia).
    Ne pas faire une couche trop épaisse qui déborderait après.
  • Etape 3 - Feuilletés apéritifs saumon basilicParsemez de basilic frais haché (ou ciboulette).
  • Etape 4 - Feuilletés apéritifs saumon basilicDisposez les tranches de saumon par dessus.
    Salez (avec parcimonie, le saumon peut être assez salé).
    Poivrez.
  • Etape 5 - Feuilletés apéritifs saumon basilicEnroulez la pâte feuilletée et filmez-la.
    Laisser au congélateur pendant 30min pour la durcir.
  • Etape 6 - Feuilletés apéritifs saumon basilicAllumer le four sur 180°C.

    Sortez votre rouleau de pâte du congélateur, coupez-le en tranches.
  • Etape 7 - Feuilletés apéritifs saumon basilicDisposez vos rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Faire cuire au four 20 minutes à 180°C.

    Et voilà !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Conservation/congélation : Vous pouvez préparer ces feuilletés à l'avance et les congeler. Il faut d'abord être sûr que les ingrédients utilisés n'ont pas été congelés auparavant, notamment le saumon.
Vous pouvez congeler le rouleau, et le couper à moitié décongelé le jour J.
Vous pouvez congeler les feuilletés coupés mais crus, et les cuire directement le jour J.
Enfin, vous pouvez congeler les feuilletés précuits (10-15 min à 180°C) et les cuire à nouveau le jour J pendant 10 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 62g
Calories: 225Kcal
  • Glucides: 11.3g
  • Lipides: 17.1g
  • Gras sat.: 11g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:

Bjr que mettre a la place de la crème fraiche sachant que mes invités n'aiment ni celle-ci, ni le formage qui fond a la cuisson genre emmental etc....

Réponse:

Vous pouvez mettre du pesto (ou du pesto rosso), mais dans ce cas pas besoin de mettre du basilic en plus car il y en a déjà dans le pesto.

Bjr, je pense faire cette recette pour la communion de ma fille, mais peut on les congeler précuit ? Merci sandrine

Réponse:

Oui, vous pouvez les congeler sans problème précuit, et les réchauffer au four avant de les servir, ou les congeler cru. Je vous recommande de faire un essai avant et choisir la meilleure solution. Tenez nous au courant :)

Peut-on les cuire ensuite les mettre au congel . Le jour J les décongeler et les servir froid. C'est pour un mariage et je dois en faire au moins 300.

Réponse:

Bonjour, effectivement on peut les congeler, en faisant bien attention que les produits utilisés n'aient pas été congelés avant. Toutefois, vous pouvez éventuellement les congeler avant la cuisson, afin d'avoir des feuilletés plus croustillants le jour J

Bonjour ! Est-ce possible de réaliser cette recette avec du saumon frais plutôt qu'avec du fumé ?

Réponse:

Bonjour, c'est possible mais il faut que les tranches soient assez fines, comme du saumon fumé.

Bonjour faut il réchauffe avant de servir merci

Réponse:

C'est comme on veut, vous pouvez les réchauffer quelques minutes à four chaud

Pour un mariage, je dois en faire 200. J'aimerais faire la préparation avant . Est ce que je peux mettre tous mes rouleaux (sans les couper) au congel et la vieille du mariage les sortir, les découper en rondelles et mettre au four. Merci pour votre réponse

Réponse:

Bonjour, c'est tout à fait possible de congeler les feuilletés, il existe plusieurs écoles : Certains préfèrent les congeler crus comme vous souhaitez le faire, d'autres cuits et les faire réchauffer, mais ce qui semble être la meilleure solution et de précuire les feuilletés avant de les congeler, et de finir la cuisson le jour J. Bien entendu, pour votre gros projet, il semble plus raisonnable de les congeler avant (en rouleau pas de soucis). Veillez tout de même à vérifier que les ingrédients que vous utilisez n'ont pas été congelés avant, notamment le saumon. Bon mariage !

Quand vous dites précuit, c'est combien de temps au four ?

Réponse:

Pour les précuire avant de les congeler, vous les cuisez un peu moins (15 minutes) puis vous les faites mettez 10minutes au four lors de la décongélation

Bonjour, les tranches quelle épaisseur ?

Réponse:

Bonjour, comme montré sur la vidéo, les tranches font environ 1 cm d'épaisseur. Bonne cuisine !

Bonjour, si on n'aime pas la crème fraîche et que l'on ait allergique au saumon peut-on remplacer par du jambon cuit ou cru et que mettre à la place de la crème du fromage frais au herbes? Merci

Réponse:

Oui bien sur. Je vous conseille toutefois d'utiliser du jambon blanc, le jambon cru risque d'être difficile à couper !



Commentaires des membres (20):

28/01/2016

Il faudrait peut être préciser qu'il ne faut pas mettre la crème fraîche jusqu'au bord de la pâte ainsi que le saumon. Au moment de la découpe cela déborde. Il faut dire que j'ai fait la recette suivant la vidéo et il n'est pas précisé qu'il faut mettre la pâte pendant 30 min. au congélateur. Cette recette est bonne mais assez lourde (très grasse).

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Réponse Ptitchef:

Merci pour du conseil !

GRUM, 17/09/2017

Bonjour, je mets 5 étoiles pour une recette faite avec de la crème fraîche épaisse que j'ai l'habitude de faire, hier je l'ai essayée avec du fromage frais type St Moret, et ils sont plus secs, donc pour moi il vaut mieux privilégier la crème fraîche

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
09/02/2017

Petits chauds appréciés de tous . Cependant je préfère le fromage blanc à la crème fraîche et j'évite le sel. Merci pour cette excellente recette!

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Réponse Ptitchef:

Merci !

JOCELYNE, 23/05/2018

Changer la creme fraiche avec un yaourt au chevre .tres bon et moins gras avec ce petit gout subtil du chevre.

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Réponse Ptitchef:

Très bonne idée Jocelyne :)

03/02/2016

Oui mas sans sel pour toute la famille c'est bien assez salé
coquelicot du var

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12/12/2018

Simplissime! Goutue! Sacrée réussite ! Génial pour les fêtes !!!

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loulou1947, 17/12/2016

Delicieux!!!!!!! Bonnes fetes a tous....loulou

(2) (0) Abuse
Adjissa, 14/10/2018

Déjà réalisé . Un vrai délice!!!

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Sheraz, 04/08/2017

Vraiment facile a faire et tres bon

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Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Merci Shéraz

17/11/2016

Super facile et très bon !!! MERCI

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Recettes

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