Galettes bretonnes

Name: Galettes bretonnes
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine de Sarazin; 1 cuillère à soupe de farine blanche; 1 oeuf; 500 ml d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile; Sel; poivre; 3 tranches de jambon; 6 tranches de bacon; 200 ml de sauce tomate; Gruyère; 6 oeufs; Champignons de paris

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Autre

facile

27 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson15 min

Préparation de la pâte:
Séparez le blanc du jaune de l’œuf puis montez le blanc en neige et réservez.
Mélangez l’œuf avec les deux farines, le sel et le poivre. Puis ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
Incorporez le blanc en neige, puis l'huile.
Laissez reposer 1h, si au bout d'une heure la pâte à trop épaissit diluez-la un peu.
Ensuite faite cuire vos galette et réservez les dans une assiette recouverte de papier aluminium afin de les conservez un peu chaude.
Préparation des galettes:
Découpez les tranches de jambon en 4 morceaux et les tranches de bacon en deux.
Faites chauffer la sauce tomate avec les champignons.
Poser dans votre poêle à crêpe préalablement huilé une galette, dessus disposez de la sauce tomate avec des champignons puis un œuf au centre.
Sur l’œuf disposer 2 morceaux de tranche de jambon en alternance avec 1 morceau de bacon. Afin de maintenir l’œuf au centre.
Sur le dessus déposez du gruyère râpé. Puis de nouveau une galette. Votre galette bretonne sera cuite une fois que l’œuf aura fini de cuire.