Pâte à crêpes (galettes) salées au sarrasin (blé noir)

(5.00/5 - 1 vote)


Ingrédients:

- 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 50 g de beurre fondu
- 250 ml de lait (ou plus en fonction de la consistance)
- 250 ml d'eau
- 1 œuf

Préparation:

Etape 1:

Si vous n'avez pas de mixer.
Dans une grande terrine, déposez la farine. Faites un puits et versez le lait. Mélangez au centre à la cuillère en bois en faisant tournez la cuillère afin d'incorporer la farine peu à peu au liquide.

Etape 2:

Dans un saladier, battez l’œuf et incorporez le mélange peu à peu à la pâte. Ensuite, incorporez le beurre fondu, le sel puis le bicarbonate. Une fois la pâte bien lisse, versez peu à peu l'eau.

Etape 3:

Si vous avez un mixer plongeant...
Mixez le tout au mixer.

Etape 4:

Dans tous les cas de figure...
Bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures.
Si la pâte est trop épaisse ajoutez un peu de lait ou d'eau.

Etape 5:

Pour chaque crêpe, laissez cuire quelques minutes une louche de pâte étalée dans une poêle à crêpes (ou poêle anti-adhésive) jusqu'à ce que les rebords se relèvent légèrement et se décollent et que le dessus de la pâte commence à sécher (c'est plus long que pour la pâte de blé). Retournez alors les crêpes d'un coup de poignet ou à l'aide d'une spatule souple et cuire encore pour la dorer quelques secondes! Réservez.

Etape 6:

Remettez une à une les crêpes à chauffer dans la poêle. Garnissez-les à votre goût, repliez (en deux ou les deux extrémités vers le centre), réchauffez: gruyère, œuf, jambon-gruyère, œuf-fromage, œuf-jambon-fromage, blettes aux champignons, ail, persil et vin blanc, ...!

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée




Recette similaires


Recettes

Articles connexes

10 recettes de crêpes salées bien garnies10 recettes de crêpes salées bien garnies8 astuces pour une pâte à crêpes réussie !8 astuces pour une pâte à crêpes réussie !20 galettes au top pour accueillir les rois lors de l'Épiphanie !20 galettes au top pour accueillir les rois lors de l'Épiphanie !

Notifications
Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Question du moment
Il vous reste des blancs d'oeufs, quelle recette prévoyez-vous de faire avec ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales