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Pâte à crêpes (galettes) salées au sarrasin (blé noir)

Autre
4 parts
20 min
2 min
facile
359 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine de sarrasin (blé noir)

1/2 cuillère à thé de sel

1 pincée de bicarbonate de sodium

50 g de beurre fondu

250 ml de lait (ou plus en fonction de la consistance)

250 ml d'eau

Préparation

  • Si vous n'avez pas de mixer.
    Dans une grande terrine, déposez la farine. Faites un puits et versez le lait. Mélangez au centre à la cuillère en bois en faisant tournez la cuillère afin d'incorporer la farine peu à peu au liquide.
  • Dans un saladier, battez l’œuf et incorporez le mélange peu à peu à la pâte. Ensuite, incorporez le beurre fondu, le sel puis le bicarbonate. Une fois la pâte bien lisse, versez peu à peu l'eau.
  • Si vous avez un mixer plongeant...
    Mixez le tout au mixer.
  • Dans tous les cas de figure...
    Bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures.
    Si la pâte est trop épaisse ajoutez un peu de lait ou d'eau.
  • Pour chaque crêpe, laissez cuire quelques minutes une louche de pâte étalée dans une poêle à crêpes (ou poêle anti-adhésive) jusqu'à ce que les rebords se relèvent légèrement et se décollent et que le dessus de la pâte commence à sécher (c'est plus long que pour la pâte de blé). Retournez alors les crêpes d'un coup de poignet ou à l'aide d'une spatule souple et cuire encore pour la dorer quelques secondes! Réservez.
  • Remettez une à une les crêpes à chauffer dans la poêle. Garnissez-les à votre goût, repliez (en deux ou les deux extrémités vers le centre), réchauffez: gruyère, œuf, jambon-gruyère, œuf-fromage, œuf-jambon-fromage, blettes aux champignons, ail, persil et vin blanc, ...!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 214g
Calories: 359Kcal
  • Glucides: 47.3g
  • Lipides: 13.9g
  • Gras sat.: 8g
  • Protéines: 9.6g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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