Galettes de blé noir et sauce aux coquilles Saint-Jacques

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 500 g de farine de blé noir
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1/2 litre de lait
• 1 litre d'eau

Une sauce blanche aux coquilles St Jacques :

• 400 g de petites coquilles St Jacques,
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
• 1/2 litre de lait
• persil, sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• huile d'olive