Entrée: galettes de pommes de terre au bacon et sa sauce fraiche tomate et crème
Ingrédients
Nombre de parts: 4
1 kilo de pommes de terre en dés
200 g de bacon coupés en petits dés demandez
3 tranches un peu épaisses à votre charcutier
2 cuillères à soupe de
persil ciselé
200 ml de crème fraîche 5% de mat gr pour moi
2 cuillères à soupe de tomates coupées en petits dés
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau puis écrasez-les en purée avec un petit peu d'eau de cuisson.
- Faites revenir les oignons émincés avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Ajoutez le bacon et faites revenir jusqu'à ce qu'il colore.
- Mélangez la purée et les oignons-bacon, ajoutez le persil, salez (peu) , poivrez.
- Formez des galettes ( plus facile avec un emporte pièce) et placez-les au frais 15 minutes pour qu'elles durcissent.
- Vous pouvez maintenant les faire cuire dans un peu de beurre-huile, 4 - 5 minutes de chaque côté.
- Pour la sauce:
Mélangez la crème, le basilic, la tomate, salez poivrez. - Servez les galettes bien chaudes et la sauce bien froide.
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
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