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Entrée: galettes de pommes de terre au bacon et sa sauce fraiche tomate et crème

Entrée
4 parts
20 min
30 min
facile
Entrée: Galettes de Pommes de Terre au Bacon et sa sauce fraiche Tomate et Crème
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Entrée: Galettes de Pommes de Terre au Bacon et sa sauce fraiche Tomate et Crème
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kilo de pommes de terre en dés

l'équivalent d'un oignon

200 g de bacon coupés en petits dés demandez

3 tranches un peu épaisses à votre charcutier

2 cuillères à soupe de persil ciselé

200 ml de crème fraîche 5% de mat gr pour moi

2 cuillères à soupe de tomates coupées en petits dés

2 cuillères à soupe de basilic

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau puis écrasez-les en purée avec un petit peu d'eau de cuisson.
  • Faites revenir les oignons émincés avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils dorent.
  • Ajoutez le bacon et faites revenir jusqu'à ce qu'il colore.
  • Mélangez la purée et les oignons-bacon, ajoutez le persil, salez (peu) , poivrez.
  • Formez des galettes ( plus facile avec un emporte pièce) et placez-les au frais 15 minutes pour qu'elles durcissent.
  • Vous pouvez maintenant les faire cuire dans un peu de beurre-huile, 4 - 5 minutes de chaque côté.
  • Pour la sauce:
    Mélangez la crème, le basilic, la tomate, salez poivrez.
  • Servez les galettes bien chaudes et la sauce bien froide.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge




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