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Galettes moelleuses de pommes de terre, sauce au roquefort

Autre
10 parts
10 min
30 min
facile
Une recette simple et bon, vous n'avez même pas besoin de se casser la tête.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

1 gros oignon doux ou 2 échalotes

2 gros oeufs

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème ou de ricotta

sel et poivre

piment d'Espelette

75g de Roquefort + 6 cl de crème liquide

Préparation

  • Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec leur peau.
  • Emincer finement les oignons ou échalotes et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile, sans les laisser colorer, pendant 7 ou 8 minutes. Réserver.
  • Eplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans un plat. Incorporer l'oignon, les oeufs battus, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de crème. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment d'Espelète, de Cayenne ou encore quelques rapures de Muscade.
    Bien mélanger.
  • Dans une poêle huilée disposer des tas de préparation à l'aide d'une cuillère. Les tasser un peu pour former des galettes. Les cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être bien dorées.
  • Les garder au chaud sur du papier absorbant.
  • Préparer la sauce au Roquefort :
    Faire bouillir la crème dans une casserole et ajouter le Roquefort émietté. Mélanger sur feu doux. Poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette.
  • Servir bien chaud avec une salade de mâche aux noix ou autre.
L la cuisine de Christiane

Photos

GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU ROQUEFORT, photo 1GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU ROQUEFORT, photo 2GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU ROQUEFORT, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

mamacaille, 24/08/2011

Jadore!!! Merci...

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