Ptitchef

Lotte à l'armoricaine

Plat
4 parts
5 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1.5kgs de queue de lotte-2 oignons émincés-2 échalotes émincées-1CS d'huile d'olive-4CS de cognac-3CS de concentré de tomate-1 pincée de sucre en poudre-125ml de vin blanc-sel-poivre

Préparation

  • Faire enlever la peau et faire couper la lotte en morceaux.

    Dans une sauteuse,faire dorer les morceaux de poisson dans l'huile.Jeter le jus de cuisson.

    Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.

    Ajouter le concentré de tomate,le vin et le sucre.Saler et poivrer.

    Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

gazelle19, 13/08/2014

Trop long la cuisson !

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POUNET66
POUNET66, 17/11/2013

Genial

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19/12/2011

Si vous faites cuire la lotte 30 mn elle n'aura aucun goût, sera molle. La lotte doit cuire très peu. Donc après avoir doré les morceaux, les nelever, faire la sauce puis remettre les morceaux en fin de cuisson

(1) (0) Signaler
19/12/2011

Manque d'assaisonnement

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lecircee, 18/12/2011

Trés trés bon

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