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Lotte à l'armoricaine

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5 commentaires


Ingrédients

1.5kgs de queue de lotte-2 oignons émincés-2 échalotes émincées-1CS d'huile d'olive-4CS de cognac-3CS de concentré de tomate-1 pincée de sucre en poudre-125ml de vin blanc-sel-poivre

Préparation

Faire enlever la peau et faire couper la lotte en morceaux.

Dans une sauteuse,faire dorer les morceaux de poisson dans l'huile.Jeter le jus de cuisson.

Ajouter les oignons et les échalotes émincés.Arroser de cognac et flamber.

Ajouter le concentré de tomate,le vin et le sucre.Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

19/12/2011

Si vous faites cuire la lotte 30 mn elle n'aura aucun goût, sera molle. La lotte doit cuire très peu. Donc après avoir doré les morceaux, les nelever, faire la sauce puis remettre les morceaux en fin de cuisson

(1) (0) Abuse
19/12/2011

Manque d'assaisonnement

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gazelle19, 13/08/2014

Trop long la cuisson !

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lecircee, 18/12/2011

Trés trés bon

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POUNET66
POUNET66, 17/11/2013

Genial

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