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Lotte à l'Armoricaine

Plat
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Préparer la sauce ; dans une sauteuse ou un wok, chauffer l'huile, ajouter l'échalote, le 1/2 oignon haché et l'ail.
  • Faire revenir, quand ils sont translucides, ajouter la chair de tomates.
  • Délayer le concentré de tomates dans le vin blanc. Verser sur le reste.
  • Assaisonner et ajouter le piment. Laisser réduire à feu doux.
  • Pendant ce temps, préparer la lotte ; dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer la lotte de tous les côtés, verser le cognac et flamber.
  • Transvaser dans la sauce et cuire à feu doux au moins 40 minutes.


Photos

Lotte à l'Armoricaine, photo 1
Lotte à l'Armoricaine, photo 2
Lotte à l'Armoricaine, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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