Ptitchef

Lotte mauresque

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
431 Kcal
Voici une recette simple et pourtant raffinée.La sauce au curry est très onctueuse et vient agréablement parfumer et relever la lotte!Bon appétit!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g de lotte net



1 gousse d'ail

4 cL de cognac

20 cL de crème liquide

2 cuillères à café de curry

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

persil haché

sel et poivre

beurre

Préparation

  • Couper la lotte en médaillons ou en tronçons , passer sous l'eau et éponger les morceaux.
  • Peler et émincer l'oignon et les échalotes, les faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre.
  • Lorsqu'ils sont fondants, ajouter la lotte et faire raidir quelques instants à feu vif.
    Tiédir le cognac, arroser la lotte et flamber hors du feu.
  • Ajouter le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau, la gousse
    d'ail écrasée, sel, poivre et curry.
    Laisser cuire doucement 10 minutes.
  • Retirer les morceaux de lotte, ajouter la crème dans la cocotte et laisser réduire jusqu'à bonne consistance.
  • Filtrer la sauce, y remettre la lotte pour la réchauffer.
    Parsemer de persil haché et servir avec du riz.
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (291g)
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 6.6g
  • Lipides: 21.8g
  • Gras sat.: 14.7g
  • Protéines: 44.9g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Lucienne, 29/02/2020

Pour relevé le gout j'ajoute un peu de piment de Cayenne. je mixe la sauce pour que se soit plus onctueux et je nappe ma lotte de celle ci un délice

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
05/12/2013

Avec du pain baguette, c'est également très bon et on peut récolter toute la sauce!

(0) (0) Signaler
lalinoute, 24/03/2013

Je l'ai fait aujourd'hui,très bon!!!!
par contre ,je n'ai pas filtré la sauce ,je l'ai mixée,ce que la rend un peu plus épaisse et onctueuse
A refaire!!

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