Couper et nettoyer la lotte en morceaux. Nettoyer les oignons et les gousses d'ail, les faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le curry, bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool. Amener à ébullition 2 minutes puis ajouter la crème et l'eau. Saler Ecraser les baies roses et les rajouter. Déposer les morceaux de lotte dans le faitout et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Retirer le poisson et mixer la sauce. Remettre le poisson au chaud dans le faitout en attendant de servir.
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