Les plats du monde: Direction l'Afrique - Part 2

mercredi 8 avril 2015 14:08

Après un détour par le Maghreb, continuons le voyage des saveurs en Afrique.

Ce vaste continent regorge de cultures, d'histoires mais aussi de recettes souvent secrètes. Elles sont transmises au sein des familles de génération en génération. Ce savoir est une richesse qui alimente la culture africaine.

Découvrez à travers cette sélection de recettes, les saveurs d'Afrique donc vous ne pourrez plus vous passer...

Sénégal: une cuisine riche et gourmande

La cuisine sénégalaise est souvent associée à des plats riches et gourmands. Elle tire ses influences dans la cuisine de l'Afrique du Nord mais aussi en Europe, avec la Franc e et le Portugal. Cette cuisine se veut conviviale, et par conséquent les plats sont copieux. On peut prendre l'exemple du Yassa au poulet. Il sera mariné plusieurs heures avant d'être grillé et servi sur la table.

Poulet yassa aux olives

Riz sénégalais

Tiebou dieune (Riz au poisson Sénégalais)

Poulet Yassa

Alloco et Poulet Yassa

Recette Pastels - beignets de poisson à la mode sénégalaise

Pastels beignets de poisson sénégalais

L'île épicée de Madagascar

Place au Sud de l'Afrique avec Madagascar. Comment passer à côté de cette île?

La cuisine malgache peut ressembler à la cuisine créole. Une cuisine généreuse est goûteuse. Le riz est l'ingrédient principal cuisiné sur l'île. Mais Madagascar est très connue pour ses épices: le curry, la vanille, le poivre... Autant de produits qui subliment tous les plats...

Tartare de Saint Jacques aux fruits de la passion

Riz au lait orange cannelle

Cap vers l'Afrique du Sud

La cuisine d'Afrique du Sud n'est pas aussi marquée que le reste du continent. Une chose est sûre ils aiment la viande! Notamment grillée au barbecue. Celle-ci est badigeonnée d'une sauce caramélisée.

La cuisine présente en Afrique du Sud aujourd'hui est très variée et contemporaine. Mais la cuisine traditionnelle s’appelle: "Cape Malay". C'est un mélange de cuisine africaine et indienne.

Le poisson est peu consommé mais les épices beaucoup utilisées.