Tiebou dieune (riz au poisson sénégalais)

Name: Tiebou dieune (riz au poisson sénégalais)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 1kg de thiof (mérou); 1kg de riz cassé une ou deux fois (brisures de riz); 1/4 de choux blanc; 2 carottes; 1 igname ou 1 patate douce; 1 navet; une aubergine africaine (diakhato); 2/3 gombos (parce que j'aime bien!); 1 tomate fraîche; 1 gros oignon; un petit morceau de yet; un petit morceau de guedj; 1 piment antillais; 2 à 3 bouillons maggi (+1 adja facultatif); 140g de tomates concentrée (une petite boîte); 250 ml d'huile; sel et poivre (très peu de poivre); Ingrédients pour le rof (farce pour le poisson); un bouquet de persil frisé; 1 piment; 2 gousses d'ail; 1 cube de bouillon maggi; poivre noir

Par tabou01

(3.64/5 - 14 votes)
3 commentaires

tiebou dieune (Riz au poisson Sénégalais)

Type de recette:: Plat
Nombre de parts:: 6 parts
Préparation:: 20 min
Cuisson:: 1 heure
Prêt en:: 1 h, 20 m
Difficulté:: moyen

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

1kg de thiof (mérou)
1kg de riz cassé une ou deux fois (brisures de riz)
1/4 de choux blanc
2 carottes
1 igname ou 1 patate douce
1 navet
une aubergine africaine (diakhato)
2/3 gombos (parce que j'aime bien!)
1 tomate fraîche
1 gros oignon
un petit morceau de yet
un petit morceau de guedj
1 piment antillais
2 à 3 bouillons maggi (+1 adja facultatif)
140g de tomates concentrée (une petite boîte)
250 ml d'huile
sel et poivre (très peu de poivre)

Ingrédients pour le rof (farce pour le poisson)
un bouquet de persil frisé
1 piment
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon maggi
poivre noir

Préparation

Pour le rof (farce du poisson) Hachez le persil préalablement équetté avec le piment, (attention c'est très fort) et le reste des ingrédients

Épluchez tous les légumes et laver le poisson. Piquez chaque morceau de poisson pour y mettre de la farce de rof.

Mettre à chauffer l'huile dans une marmite, y faire dorer les poissons. Et les réserver.

Baisser le feux et ajoutez les oignons coupés en dés, le yet, guedj, la tomate fraîche et la tomate concentrée délayé dans un peu d'eau. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant

Mettre l'eau, les légumes et le poisson. Assaisonnez et laisser cuire 45 minutes. Enlever le poisson au bout de 20 minutes si vous les trouver trop cuits.Pendant ce temps mettre le riz qui vous aurez rincé, à la vapeur.

Retirer les légumes dés qu'ils sont cuits, en prélevant un peu de sauce.

Mettre le riz dans la sauce restante, remuer et laisser cuire.

http://tabouencuisine.over-blog.com/3-index.html

Signaler une erreur dans le texte de la recette