Ptitchef

Poissons au riz et lentilles safranés avec sauce tomate/poivron

Plat
2 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 poissons blancs


Sel


Mélange pour poissons (épices type aneth, ail, gingembre, coriandre)

Huile d’olive

Margarine 60%mg Fruit d’Or

Vin blanc


Sarriette


½ citron

Pour la sauce

Huile d’olive

Oignon

Légumes Shop Suey aux poivrons/bambous/carottes (1 bocal)

Sauce soja normale et sauce soja sucrée

Sauce tomate au basilic

Crème fraiche liquide et légère

Miel

Pour le riz

eau

Riz long basmati (blanc)

Riz rond complet (bio)

Lentilles de corail

Safran

Sel aux herbes

½ oignon

Préparation

  • Mettre 2 poignées de riz long + rond + lentilles de corail dans de l’eau chaude et faire bouillir avec du sel durant 15 minutes.
    Versez l’eau au fur et à mesure afin de contrôler le croquant du riz.

    Ajoutez une dose de safran dans l’eau de cuisson et ½ oignon émincé. Couvrir et laissez faire jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. Personnellement je ne passe pas le riz après cuisson, cela permet de garder le bon goût du safran. Ajustez la salaison, sel, poivre et aneth avant de servir.
    Pendant ce temps, dans une poêle avec un fond de margarine et d’huile d’olive, faites cuire les poissons. Saupoudrez de sel, poivre, épices pour poissons.
    Au bout de 10 minutes, baissez le feu et ajoutez une gousse d’ail émincée, de l’oignon et de la sauce soja. Laissez cuire jusqu’à évaporation de la sauce, ajoutez du citron, puis un bouchon de vin blanc, et de la cardamome, puis réservez. Avant de servir, réchauffez le poisson aux micro-ondes, avec une dose de poivre.
    Dans cette poêle, remettre un peu d’huile d’olive, ½ oignon émincé. Faites revenir l’oignon, puis ajoutez les légumes Shop Suey et de la sauce soja sucrée.
    Faites cuire les légumes durant 3 minutes, puis ajoutez la sauce tomate au basilic, à feu doux. Rapportez l’équivalent d’une grosse cuillère de miel, puis la crème fraiche liquide.
    Ajoutez du thym et de la sarriette. Faire cuire durant 3 minutes très doucement, puis passez la sauce au mixeur.
    Ensuite, il ne vous reste plus qu’à garnir une assiette en dissociant le riz du poisson, et en mettant à disposition la sauce dans un petit ramequin, pour que vos invités puissent faire « leur popote » dans leur assiette. Pensez aux rondelles de citron en prime

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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