Coupez tous les légumes et le gingembre en petits dés.
Dans une poêle faîtes revenir l'oignon et l'échalote 2 minutes puis ajoutez le gingembre et les dés de légumes. Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes avec un peu d'eau et à couvert.
Ajoutez les lentilles corail et le riz, recouvrir d'eau et remettre le couvercle. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé l'eau.
Un peu avant la fin arrosez de sauce soja et servez bien chaud.
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