Dans une cocotte, faire revenir la saucisse, l'oignon, l'ail, la carotte, le poivron et les épices. Inutile d'ajouter de l'huile, le gras de la saucisse devrait suffire.
Cuire environs 5 minutes en mélangeant souvent. Déglacer ensuite avec le vin blanc et ôter du feu.
Pendant ce temps, mettre l'eau à bouillir avec le cube et les lentilles.
Une fois l'eau à ébullition, la verser dans la cocotte et remettre sur le feu. Ramener à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux.
Après 10 minutes, ajouter le riz et poursuivre la cuisson à couvert 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète du riz et des lentilles. Ajoutez de l'eau si besoin ou si le fond accroche.
Servir avec un peu de parmesan râpé, comme on aime à le faire au Chili.
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