Saucisses confites sur lit de lentilles aux petits légumes

Ingrédients

• 4 saucisses confites
• 1 cuillère à soupe de gras de canard
• 1 échalote hachée finement
• 1 carotte hachée menue
• 1 branche de céleri hachée fin
• 1 1/2 tasse de lentilles, vertes ou brunes (250 g)
• 2 tasses de bouillon ou d'eau (500 ml)
• 1 bouquet garni : laurier, romarin, origan, basilic, persil
• sel et poivre du moulin