Conseils et astuces
Quelle est la différence entre le riz thaï et le riz basmati ?
En termes de goût, le riz basmati a plutôt des arômes de noisette et se marie très bien avec les plats en sauce, le riz thaï lui a des saveurs de jasmin et est idéal pour les plats exotiques ou le riz cantonnais par exemple.
Que faire avec des restes de riz basmati ?
Vous pouvez opter pour une recette de riz frit, une salade de riz, un riz cantonnais ou encore un risotto express !
Comment bien faire cuire du riz basmati ?
Commencez par rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, pour retirer l’excès d’amidon. Ensuite, faites-le cuire dans une casserole avec 1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d’eau. Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 10 à 12 minutes. Laissez ensuite reposer hors du feu, toujours couvert, pendant 5 minutes avant de l’égrainer à la fourchette.
Comment ne pas rater la cuisson du riz basmati ?
Pour éviter un riz trop collant ou trop dur, respectez le bon ratio eau/riz, rincez bien le riz et ne le remuez pas pendant la cuisson. Laissez-le reposer couvert après cuisson pour que la vapeur termine le travail et le rende plus moelleux.
Faut-il mettre le riz dans l'eau froide ou chaude ?
Pour le riz basmati, il est recommandé de le plonger directement dans de l’eau bouillante. Cela permet de préserver la texture des grains et d’éviter qu’ils deviennent trop collants. En revanche, toujours le rincer à l’eau froide avant cuisson.
Comment cuire du riz à l'eau ?
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (comme pour des pâtes), versez-y le riz rincé et laissez cuire à découvert pendant 10 à 12 minutes. Égouttez ensuite à l’aide d’une passoire. Cette méthode est simple et efficace, surtout pour les riz longs comme le basmati.
Quelle quantité d’eau pour cuire le riz basmati ?
En cuisson par absorption, comptez environ 1 volume de riz pour 1,5 volume d’eau. Si vous utilisez la méthode à grande eau, il suffit que le riz soit bien immergé — vous l’égoutterez ensuite.
Comment faire pour que le riz ne colle pas ?
Rincez toujours le riz plusieurs fois à l’eau froide avant cuisson. Ne remuez pas pendant la cuisson, respectez les proportions eau/riz, et laissez reposer le riz quelques minutes à couvert après cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère d’huile neutre dans l’eau de cuisson pour aider à séparer les grains.
Quel est le temps de cuisson du riz basmati ?
Le riz basmati cuit en 10 à 12 minutes en général lorsqu’il est cuit à l’eau bouillante ou par absorption. Il est ensuite conseillé de le laisser reposer 5 minutes à couvert avant de le servir.
Quelle quantité de riz basmati par personne ?
Comptez environ 60 à 80 g de riz sec par personne, ce qui équivaut à ½ verre. Pour un plat principal à base de riz, on peut aller jusqu’à 100 g.
Quelles proportions d'eau pour cuire le riz basmati ?
En cuisson par absorption, utilisez 1 volume de riz pour 1,5 volume d’eau. Par exemple, pour 1 verre de riz, ajoutez 1 verre et demi d’eau.
Comment cuire du riz basmati au Thermomix ?
Versez 1 litre d’eau dans le bol, placez le riz rincé dans le panier vapeur, puis programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1. Égouttez et servez.
Peut-on cuire du riz basmati à la poêle ?
Oui, c’est possible avec la technique du riz pilaf. Faites revenir le riz dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajoutez ensuite de l’eau chaude (1,5 volume) et laissez cuire à couvert jusqu’à absorption.
Comment réussir la cuisson du riz basmati à la vapeur ?
Rincez bien le riz, puis faites-le tremper 30 minutes. Égouttez, placez dans un panier vapeur et cuisez 20 à 25 minutes. Cette méthode est courante dans la cuisine indienne pour obtenir un riz très aérien.
Quelle est la cuisson idéale pour du riz basmati complet ?
Le riz basmati complet demande un peu plus de temps : environ 30 à 35 minutes à l’eau bouillante. Il est conseillé de le faire tremper quelques heures au préalable pour réduire le temps de cuisson.
Comment faire un riz basmati façon pilaf ?
Faites revenir le riz dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’il soit nacré. Ajoutez 1,5 volume d’eau chaude, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à absorption complète.
