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Pudding du cap aux dattes, sauce caramel

Dessert
4 parts
20 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les puddings :

200 g dattes dénoyautées ou 200 g pâte de datte

1 1/2 cuillères à café levure

60 g beurre fondu

100 g sucre


140 g farine

1/2 cuillère à café sel


Pour la sauce caramel :

200 g sucre

20 cl crème légère


Pour la compote :

4 pommes à cuire, épluchées et coupées en petits morceaux

2 cuillères à soupe jus de citron

3 cuillères à soupe sucre

1 cuillère à café cannelle

40 ml eau

Préparation

  • La veille, préparer les puddings :
    Couper les dattes ou la pâte de datte en tous petits morceaux.
    Faire bouillir 25 cl d'eau, y diluer 1 cuillère à café de levure et ajouter les morceaux de dattes, laisser reposer quelques instants puis mixer le tout.
  • Battre au batteur le beurre et le sucre.
    A part, battre les œufs et les verser petit à petit dans le mélange en continuant à fouetter.
  • Tamiser la farine, ajouter le sel et 1/2 cuillère à café de levure, ajouter le tout au mélange beurre/sucre puis ajouter les dattes
    Répartir la pâte dans 4 ramequins beurrés et faire cuire, au bain-marie, 35 minutes four th 180°.
    Une fois refroidis, mettre les ramequins au frais.
  • Préparer la compote :
    Faire cuire les pommes avec le jus de citron et l'eau 10 minutes à couvert puis ajouter le sucre, la cannelle et laisser encore 5 minutes à découvert en remuant de temps en temps, laisser tiédir et mixer puis réserver au frais.
  • Le jour même, préparer le caramel :
    Chauffer le sucre dans une large casserole, il va se liquéfier et devenir marron clair.
  • Chauffer, en même temps, la crème sans la faire bouillir et la verser doucement sur le sucre en train de caraméliser en remuant.
    La sauce caramel est prête.
  • Démouler les puddings sur des assiettes individuelles, entourer d'un cordon de compote à la cannelle et arroser de sauce caramel.

Photos

Pudding du Cap aux dattes, sauce caramel, photo 1
Pudding du Cap aux dattes, sauce caramel, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

08/11/2011

Sa a l aire très très bon

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