Oxtail potjie (recette sud-africaine de queue de boeuf)

Name: Oxtail potjie (recette sud-africaine de queue de boeuf)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1,5 à 2 k de viande dont on a enlevé lexcès de graisse.; 50 ml de sel; 2 à 3 l deau; 125 g de farine assaisonnée; 250 g de lardons fumés; 4 gros oignons hachés; 3 branches de céleri; 4 gousses dail écrasées; 100 ml dhuile; 5 grains de poivre noir; 5 ml de poivre noir moulu; 3 feuilles de laurier; 5 clous de girofle; 10 ml dorigan et de basilic; 250 ml de vin rouge; 125 g de bouillon de buf

Plat

6 parts

60 min

moyen

Oxtail potjie (recette sud-africaine de queue de boeuf)

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

1,5 à 2 k de viande dont on a enlevé lexcès de graisse.

50 ml de sel

2 à 3 l deau

125 g de farine assaisonnée

250 g de lardons fumés

4 gros oignons hachés

3 branches de céleri

4 gousses dail écrasées

100 ml dhuile

5 grains de poivre noir

5 ml de poivre noir moulu

3 feuilles de laurier

5 clous de girofle

10 ml dorigan et de basilic

250 ml de vin rouge

125 g de bouillon de buf

Préparation

Tremper la queue 1 h dans de l’eau salée.
Enlever les morceaux et les sécher. Les passer dans la farine
Chauffer l’huile dans un potjiekos (ou une cocotte minute) avec les lardons. Quand les lardons sont fondus ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail.
Cuire encore 5 min.
Enlever les légumes et dorer les morceaux de viande, y remettre tous les légumes et tous les autres ingrédients.
Mélanger et laisser cuire à petit feu pendant 5 h ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (45 minutes à la casserole à pression ou cocotte minute).

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