Tarte au lait sud-africaine

Préparation

• Battez ensemble 3 jaunes d’œuf, 80 g de sucre et l'extrait de vanille.
• Lorsque le mélange a blanchi, rajoutez la maïzena tamisée.
• Dans une casserole faite chauffer le lait avec le beurre. A ébullition coupez le feu sous le lait.
• Versez une louche de lait sur le mélange œuf sucre maïzena comme pour faire une crème pâtissière, afin de ne pas surprendre les œufs.
• Rajoutez au fur et à mesure le lait. Fouettez bien le mélange et faites refroidir l'ensemble.
• Montez les 3 blancs en neige et les incorporer à votre crème une fois que celle-ci est refroidie.
• Préparez votre fond de tarte en faisant de hauts bords. Versez la crème sur la pâte feuilletée.
• Saupoudrez de cannelle en poudre et de sucre avant de mettre au four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.
• La crème doit être prise tout en restant légèrement tremblotante.
• Servez bien frais avec des fruits comme des fraises par exemple.