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Ochsenschwanz-terrine de queue de boeuf

Plat
2 parts
20 min
3 heures
facile
Une recette très simple, une fois dans la marmite, ça cuit tout seul et avec le bouillon, on peut faire un risotto.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
queue de boeuf


un peu d'ail



du thym

du sel

du poivre

espelette

un peu de vinaigre de vin

des echalotes hachées

Préparation

  • Etape 1 - Ochsenschwanz-Terrine de queue de boeuf
    Mettez dans une marmite la queue de bœuf, pas mal d'oignons, un peu d'ail, du poireau et des carottes, du thym et du sel et du poivre et laissez frémir pendant 2, 3 heures environ. Ensuite, laissez refroidir une nuit au frais.
  • Etape 2 - Ochsenschwanz-Terrine de queue de boeuf
    Ensuite, enlevez les oignons et les carottes et gardez les.
  • Etape 3 - Ochsenschwanz-Terrine de queue de boeuf
    Mais si votre queue de bœuf est bien cuit, la viande est archi filandreuse et vous pouvez l'enlever comme ça de l'os. Mettez la viande ensuite dans un bol et salez, poivrez et espelettez la bien. Versez un peu de vinaigre de vin et des echalotes hachées., goûtez.
  • Etape 4 - Ochsenschwanz-Terrine de queue de boeuf
    Entassez bien une couche de viande dans un terrine ou bien un ramequin, surtout, pressez un peu! Ensuite, mettez une couche de carottes et d'oignon du bouillon et terminez avec une couche de viande et pressez bien.
  • Etape 5 - Ochsenschwanz-Terrine de queue de boeuf
    Laissez prendre une nuit au frigo, avant de manger ces petites terrines.

Photos

Ochsenschwanz-Terrine de queue de boeuf, photo 1Ochsenschwanz-Terrine de queue de boeuf, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

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