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Queue de boeuf facon vachers et tagliatelle "maison"

Plat
5 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 queue de boeuf de 1,5 kg environ

2 ou 3 branches de céleri

800 g de tomates


30 g de raisins secs

30 g de chocolat noir amer

1 oignon et une échalote finement émincés

2 gousses d'ail

4 ou 5 clous de girofle

¼ de litre de vin blanc sec

1 morceau de sucre

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive

Farine

Préparation

  • Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Dés qu'elle est chaude mettre la queue de bœuf à dorer.
  • Ajouter ensuite l'oignon, les clous de girofle et l'ail (coupé en deux et dégermé) . Saler et poivrer.
  • Ajouter deux cuillères de farine et bien amalgamer le tout. Puis ajouter le vin blanc. Mettre un couvercle et laisser cuire 15 minutes.
  • Ensuite ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, un morceau de sucre pour supprimer l'acidité.
  • Couvrir de nouveau et laisser cuire doucement pendant 2 heures en « touillant » de temps en temps. Si la sauce réduit trop ajouter un peu d'eau chaude.
  • Au bout de ces 2 heures ajouter dans la casserole, le céleri coupé en petits tronçons , puis les raisins secs, les pignons et le chocolat noir râpé.
  • Bien mélanger le tout et laisser cuire encore 1 heure à feu très doux.

Photos

QUEUE DE BOEUF FACON VACHERS et Tagliatelle Maison, photo 1QUEUE DE BOEUF FACON VACHERS et Tagliatelle Maison, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

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