Ptitchef

Du boeuf, mais version estivale

Plat
2 parts
10 min
20 min
moyen
295 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Poivrer les entrecôtes avant la cuisson. Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle et faire saisir la viande 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et emballer dans du papier d'alu. Laisser reposer 5 minutes.
  • Pendant ce temps, laver si besoin les champignons brièvement sous l'eau froide, éponger puis trancher en fines lamelles.
  • Faire une brunoise avec les poivrons et faire revenir 1 minute dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Débarrasser, laisser refroidir et réserver.
  • Trancher l'entrecôte à l'aide d'un bon couteau, dresser sur l'assiette avec le carpaccio décoré avec la brunoise.
  • Concasser le poivre à l'aide du plat d'un grand couteau, parsemer d'un peu de fleurs de sel et d'un trait de vinaigre balsamique. Ne reste plus qu'à déguster

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (158g)
Calories: 295Kcal
  • Glucides: 1.7g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 7.5g
  • Protéines: 27g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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