Du boeuf, mais version estivale

Name: Du boeuf, mais version estivale
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 entre côtes de boeuf; Beurre à rôtir; Vieux vinaigre balsamique; Poivre en grains; Fleur de sel; Champignons de Paris; ¼ poivron rouge, jaune; Huile d'olive

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Plat

moyen

30 min

295 Kcal

Ingrédients

2 entre côtes de boeuf
Beurre à rôtir
Vieux vinaigre balsamique
Poivre en grains
Fleur de sel
Champignons de Paris
¼ poivron rouge, jaune
Huile d'olive

Coût estimé: 3.74€ (1.87€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Poivrer les entrecôtes avant la cuisson. Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle et faire saisir la viande 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et emballer dans du papier d'alu. Laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, laver si besoin les champignons brièvement sous l'eau froide, éponger puis trancher en fines lamelles.
Faire une brunoise avec les poivrons et faire revenir 1 minute dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Débarrasser, laisser refroidir et réserver.
Trancher l'entrecôte à l'aide d'un bon couteau, dresser sur l'assiette avec le carpaccio décoré avec la brunoise.
Concasser le poivre à l'aide du plat d'un grand couteau, parsemer d'un peu de fleurs de sel et d'un trait de vinaigre balsamique. Ne reste plus qu'à déguster