Oxtail soup.

Ingrédients

• 1 k 500 de morceaux de queue de boeuf
• 4 c à s d?huile
• 1 grosse carotte
• 1 navet
• 1 gros oignon
• 1 branche de céleri
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• des grains de poivre
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 2 grosses c à s de concentré de tomates
• 250 ml de vin rouge
• 4 c à s de farine
• 1 grosse c à s de beurre ramolli
• 2 l d?eau
• 2 c à s de persil haché