Oxtail soup.

Name: Oxtail soup.
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 k 500 de morceaux de queue de boeuf; 4 c à s d?huile; 1 grosse carotte; 1 navet; 1 gros oignon; 1 branche de céleri; 1 branche de thym; 1 feuille de laurier; des grains de poivre; 2 cubes de bouillon de boeuf; 2 grosses c à s de concentré de tomates; 250 ml de vin rouge; 4 c à s de farine; 1 grosse c à s de beurre ramolli; 2 l d?eau; 2 c à s de persil haché

Plat

4 parts

30 min

120 min

moyen

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5

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 k 500 de morceaux de queue de boeuf

4 c à s d?huile

1 grosse carotte

1 navet

1 gros oignon

1 branche de céleri

1 branche de thym

1 feuille de laurier

des grains de poivre

2 cubes de bouillon de boeuf

2 grosses c à s de concentré de tomates

250 ml de vin rouge

4 c à s de farine

1 grosse c à s de beurre ramolli

2 l d?eau

2 c à s de persil haché

Préparation

Couper tous les légumes en morceaux.
Mettre la farine dans une assiette et y passer les morceaux de viande.
Les saler.
Faire chauffer l?huile dans une casserole et y dorer la viande
Ajouter les autres ingrédients dans le récipient ainsi que les légumes et les épices.
Cuire 3 ou 4 minutes pour que les légumes s?attendrissent.
Ajouter la purée de tomates et le restant de la farine.
Mélanger pendant 1 à 2 minutes.
Verser le vin rouge et bien gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois.
Remettre la viande et couvrir de bouillon.

MMalikele

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