Ptitchef

Oxtail soup.

Plat
4 parts
30 min
120 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 k 500 de morceaux de queue de boeuf

4 c à s d?huile

1 grosse carotte


1 gros oignon

1 branche de céleri

1 branche de thym

1 feuille de laurier

des grains de poivre

2 cubes de bouillon de boeuf

2 grosses c à s de concentré de tomates

250 ml de vin rouge

4 c à s de farine

1 grosse c à s de beurre ramolli

2 l d?eau

2 c à s de persil haché

Préparation

  • Couper tous les légumes en morceaux.
  • Mettre la farine dans une assiette et y passer les morceaux de viande.
    Les saler.
  • Faire chauffer l?huile dans une casserole et y dorer la viande
    Ajouter les autres ingrédients dans le récipient ainsi que les légumes et les épices.
    Cuire 3 ou 4 minutes pour que les légumes s?attendrissent.
  • Ajouter la purée de tomates et le restant de la farine.
    Mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  • Verser le vin rouge et bien gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois.
    Remettre la viande et couvrir de bouillon.

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