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RABBIT SLOVENIAN SOUP - SOUPE SLOVENE AU LAPIN

Voici une soupe de lapin très réconfortante, très parfait après un excès d’énergie. C'est un peu long à préparer mais le résultat en vaut la peine.
Plat
4 parts
15 min
1 h 10 m
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - RABBIT SLOVENIAN SOUP - SOUPE SLOVENE AU LAPIN
    Faire chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux dans une cocotte puis faire revenir les côtes et le râble d'un lapin.
  • Etape 2 - RABBIT SLOVENIAN SOUP - SOUPE SLOVENE AU LAPIN
    Ajouter une gousse d'ail hachée et 3 cuillères à soupe rasées de farine. Bien mélanger.
  • Etape 3 - RABBIT SLOVENIAN SOUP - SOUPE SLOVENE AU LAPIN
    Quand la farine a légèrement bruni, verser de l'eau. Bien mélanger. Ajouter 2 belles carottes coupées en rondelles et 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, du romarin, de la marjolaine, sel et poivre. Laisser mijoter une bonne heure.
  • Etape 4 - RABBIT SLOVENIAN SOUP - SOUPE SLOVENE AU LAPIN
    Mélanger environ 100 g de farine avec un œuf, une pincée de sel et une goutte d'huile.
  • Etape 5 - RABBIT SLOVENIAN SOUP - SOUPE SLOVENE AU LAPIN
    Déposer ces cuillerées de pâte dans la soupe frémissante. On obtient des petits gnocchis. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes, tout doucement avant de servir.
  • Ne pas oublier d'ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin vieux au moment de la dégustation : cela rehausse toutes les saveurs!

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Mercurey Bourgogne, Rouge
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc
Alsace Sylvaner Alsace, Blanc

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