Tarte au lapin à l'italienne

Name: Tarte au lapin à l'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de filets de lapin: râbles désossés; 250 g de pâte brisée; 3 gros oeufs; 40 g de parmesan râpé; 250 g de ricotta; 1 citron bio; 40 g de câpres au vinaigre; 1 bouquet de basilic; 1 cuillère à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d’huile; sel; poivre

Plat

facile

45 min

764 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Couper le lapin en dés. Les saler, les poivrer puis les fariner légèrement.
Les poêler environ 5 minutes dans l'huile chaude, en les retournant sans cesse.
Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier cuisson.
Éparpiller dessus des légumes secs. Cuire 10 minutes, ôter le lest.
Écraser la ricotta à la fourchette. Incorporer les oeufs battus, le parmesan, les câpres, le basilic ciselé, le zeste râpé et le jus de citron.
Préchauffer le four sur 200°.
Tapisser un moule à tarte de pâte brisée. Saler, poivrer.
Éparpiller les dés de lapin sur la pâte précuite. Verser dessus le mélange aux oeufs.
Laisser cuire 20 minutes au four à 180°.
Servir la tarte bien chaude avec une salade de roquette à l'huile d'olive.