Ptitchef

Cuisses de lapin au vin rouge

Plat
4 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de lapin

huile d'olive ou de canola

3 tranches de bacon coupé en dés

2 échalotes françaises émincées

1 ou 2 gousses d'ail écrasées et hachées

1 barquette de champignons de Paris

thym frais ou 1/2 cuillère à thé de thym séché

persil haché

1 tasse de vin rouge

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole épaisse, de préférence en fonte émaillée. Ajouter les cuisses de lapin à l'huile chaude et faire saisir de chaque côté.
  • Ajouter le bacon en dés, saler et poivrer, et cuire environ 2 minutes. Retirer la viande sur une assiette et réserver au chaud.
  • Dans la même casserole, faire revenir les échalotes et l'ail haché dans un peu d'huile.
  • Ajouter les champignons entiers, ou coupés en deux s'ils sont plus gros, saupoudrer avec le thym et le poivre.
  • Remettre la viande dans la casserole, ajouter le vin rouge et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir la casserole et enfourner pour environ une heure.
  • Servir accompagné de petites pommes de terre que l'on aura fait bouillir à l'eau salée. Lorsque cuites, les écraser légèrement, soit avec le plat de la main ou avec une petite casserole.
  • Les étaler sur une plaque à cuisson et les badigeonner de gras de canard ou d'huile d'olive. Mettre au four environ 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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