Cuisses de lapin aux poivrons rouges

Préparation

• 
  Épluchez et émincez les oignons. Versez 2 cuillères à
  soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-les revenir avec les cuisses de lapin.
• 
  Pendant ce temps, coupez les poivrons en lamelles.
  Quand tout commence à dorer, ajoutez les poivrons. Laissez dorer encore 5 minutes.
• 
  Ajoutez 1/4 de vin blanc sec, salez et poivrez, ajoutez éventuellement les herbes de provence. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
• 
  Ajoutez le reste de vin blanc, retournez les cuisses de lapin, mélangez les poivrons et laissez cuire encore 30 minutes.
• 
  Enlevez les cuisses de lapin et gardez-les au chaud.
  Ajoutez la moutarde, mélangez bien et ajoutez la crème fraîche.
• 
  Versez la sauce sur les cuisses de lapin, et disposez les poivrons autour.