Lapin aux poivrons

Préparation

• Faire réchauffer les poivrons quelques minutes dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
• Puis, faire chauffer le reste de l'huile dans une cocotte.
• Mettre les morceaux de lapin dedans, saler et poivrer, puis laisser dorer sur feux doux en prenant soin de les retourner plusieurs fois.
• Ajouter les poivrons dans la cocotte, en les répartissant autour du lapin.
• Arroser avec le Porto, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons aient bien compoté, et que le lapin soit biien moelleux.
• Servir avec du riz blanc.