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Ile flottante au poivron jaune et caramel de vinaigre de cidre

Apéritif
4 parts
15 min
5 min
facile
Comme sur une ile flottante au poivron jaune et caramel de vinaigre de cidre le sucre devient salé!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 oignon blanc


1 poivron jaune

1 bonne pincée de piment d’Espelette

10 cl de crème de soja


1 cuillère à soupe d'amandes grillées 60 ml de vinaigre de cidre bio

4 cuillères à soupe de sucre de canne roux

Sel

Préparation

  • Peler le poivron émincer l'oignon et l’échalote et le poivron et les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile
  • Dès qu'ils sont assez fondants , les mixer très finement ajouter le piment d'espelette et la crème de soja et mixer encore
  • Séparer les blancs d’œuf des jaunes battre les jaunes et verser dessus la crème de poivron chaude tout en continuant de fouetter
  • Remettre sur feu doux ce mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe ( faire comme pour le crème anglaise )
    saler
  • Battre 2 blancs d’œufs en neige , les saler à l'aide d'une poche à douille faire des petites iles sur un plaque a pâtisserie et les mettre a cuire à four 180°
  • Préparer le caramel de vinaigre de cidre :
    faire réduire à feu doux ; le vinaigre et le sucre
  • Dans les verrines mettre,la crème anglaise au poivron déposer l'ile,arroser de caramel de vinaigre de cidre,saupoudrer avec les amandes grillées et salées

Photos

ILE FLOTTANTE AU POIVRON JAUNE ET CARAMEL DE VINAIGRE DE CIDRE, photo 1ILE FLOTTANTE AU POIVRON JAUNE ET CARAMEL DE VINAIGRE DE CIDRE, photo 2ILE FLOTTANTE AU POIVRON JAUNE ET CARAMEL DE VINAIGRE DE CIDRE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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