Ile flottante au poivron jaune et caramel de vinaigre de cidre

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Comme sur une ile flottante au poivron jaune et caramel de vinaigre de cidre le sucre devient salé!

  • ILE FLOTTANTE AU POIVRON JAUNE ET CARAMEL DE VINAIGRE DE CIDRE
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Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
5 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 oignon blanc
- 1 échalote
- 1 poivron jaune
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- 10 cl de crème de soja
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'amandes grillées 60 ml de vinaigre de cidre bio
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne roux
- Sel

Préparation

Etape 1

Peler le poivron émincer l'oignon et l’échalote et le poivron et les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile

Etape 2

Dès qu'ils sont assez fondants , les mixer très finement ajouter le piment d'espelette et la crème de soja et mixer encore

Etape 3

Séparer les blancs d’œuf des jaunes battre les jaunes et verser dessus la crème de poivron chaude tout en continuant de fouetter

Etape 4

Remettre sur feu doux ce mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe ( faire comme pour le crème anglaise )
saler

Etape 5

Battre 2 blancs d’œufs en neige , les saler à l'aide d'une poche à douille faire des petites iles sur un plaque a pâtisserie et les mettre a cuire à four 180°

Etape 6

Préparer le caramel de vinaigre de cidre :
faire réduire à feu doux ; le vinaigre et le sucre

Etape 7

Dans les verrines mettre,la crème anglaise au poivron déposer l'ile,arroser de caramel de vinaigre de cidre,saupoudrer avec les amandes grillées et salées

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