Lapin au fenouil et polenta

Ingrédients

• un lapin découpé
• 1 bulbe de fenouil
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 25 olives vertes
• 6 belles tomates
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl d'eau
• un bouillon cube de volaille
• piment d'Espelette
• 1/2 bouquet de persil
• 1 feuille de laurier
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives