Ragout de champignons shiitakes et fenouil

Ingrédients

• 40 g de shiitakes seches
• 2 fenouils
• 10 echalotes
• 30 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de legumes
• 30 g de tomates sechees
• 2 cuillères à café de concentre de tomates
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel , poivre

Préparation

• Préparer les shiitakés
  Verser les champignons secs dans une casserole d'eau et porter à ébullition
  laisser bouillir 7 minutes.
• Retirer la casserole du feu et laisser les champignons se réhydrater dans cette eau durant 10 minutes.
• Egoutter les champignons et les rincer abondamment émincer grossièrement les fenouils .
• Faire chauffer l'huile , ajouter les échalotes et le fenouil et les faire revenir environ 10 minutes ajouter les champignons.
• Verser l'eau et le cube de bouillon , les tomates séchées , le concentré de tomates et la feuille de laurier.
• Cuire à feu moyen jusqu'a cuisson complète des légumes et bonne réduction du liquide saler et poivrer.

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