Market besbes(ragoût au fenouil)

Ingrédients

• 500 g de viande de veau ou de mouton
• 3 bulbes de fenouil
• 100g de haricots secs
• 1 oignon
• quelques pistils de safran
• 1/2 cuillère à café d'harissa
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

• Trier les haricots, les laver et les mettre à tremper la veille.
• Éplucher et hacher un petit oignon, chauffer l'huile à feu vif , y faire revenir l'oignon.
• Couper la viande en morceaux réguliers, l'assaisonner et faire revenir dans l'huile avec le hachis d'oignon.
• Ajouter le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau et les haricots, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à la tendreté des ces derniers.
• Raser à la base 3 bulbes de fenouil, les parer, éliminer les 2 pétioles extérieures si elles sont flétries ou ligneuses .
• Couper ensuite les bulbes en quartiers et ajouter à la sauce.

Questions

Photos des membres