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Petits aspics au fenouil

Entrée
6 parts
20 min
facile
Ces petits aspics sont bien frais, et font une excellente entrée.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 beau fenouil

1/2 litre de bouillon de légumes

1 poignée de noisettes et amandes décortiquées

3 branches de persil

1 cuillère à café de jus de citron

Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Hacher grossièrement les amandes et les noisettes
  • Laver et essuyer le persil, le ciseler
  • Émincer finement le fenouil.Mettre tous ces ingrédients dans un récipient, rajouter le jus de citron, saler, poivrer
  • Faire chauffer le bouillon de légumes et rajouter le sachet de 2 g d'agar agar, maintenir l'ébullition 30 secondes
  • Disposer la moitié de la préparation au fenouil dans le fond de vos moules, rajouter la moitié du bouillon avec l'agar-agar, puis de nouveau le fenouil et terminer par le bouillon
  • Laisser refroidir et mettre au frigo pendant minimum 1 heure si vous avez utilisé de l'agar agaret, et 4 heures si vous avez utilisé de la gélatine
  • Avant de servir démouler et décorer à votre convenance

Photos

Petits aspics au fenouil, photo 1
Petits aspics au fenouil, photo 2
Petits aspics au fenouil, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

Questions:






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