Lou saussoun varois... un apéritif à tartiner à base de fenouil

Ingrédients

• 6 tiges de fenouil
• 150 g d'amandes mondées
• 50 à 100 g de filet d'anchois à l'huile
• 10 feuilles de menthe
• 2 à 4 gousses d'ail frais
• Poivre
• 150 ml d'huile d'olive (environ)
• 2 baguettes de pain

Préparation

• Hachez très finement les tiges de fenouil (feuilles incluses).
• A l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez l'ail et la menthe.
• Ajoutez les amandes et les filets d'anchois coupés en morceaux.
• Pilez. Ajoutez le fenouil. Pilez. Assaisonnez.
• Ajoutez de l'huile pour que la préparation s'étale bien sur des tranches de pain grillées.

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