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Mamina fait dans la détox: velouté de fenouil à l'anis étoilé.

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile
132 Kcal
Recette simple, parfumée, très light, à déguster  avec bonne conscience.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 beaux bulbes de fenouil

2 oignons doux


1 l de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ étoile de badiane (anis étoilé)

Sel et poivre

Préparation

  • Eplucher les oignons et les ciseler finement. Les mettre dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les faire fondre avec la badiane.
  • Pendant ce temps, enlever les premières feuilles des bulbes de fenouil.
    Avec un couteau très fin, faire 4 tranches de carpaccio de fenouil, réserver.
  • Tailler le reste en morceau et le verser dans la casserole pour l'enrober d'huile aussi. Ajouter les courgettes coupées en morceaux et couvrir de bouillon.
  • Cuire pendant 20 à 25 minutes (il faut que le fenouil soit très tendre). Saler et poivrer, enlever la badiane et mixer avec la deuxième cuillère d'huile pour obtenir un velouté très fin. Vérifier l'assaisonnement.
  • Dans une poêle bien lisse et très chaude huilée d'un coup de pinceau, passer rapidement les 4 tranches de fenouil pour qu'elles soient encore crues mais un peu grillées, comme avec une plancha.
  • Servir bien chaud.
E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (504g)
Calories: 132Kcal
  • Glucides: 6.9g
  • Lipides: 8.6g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 4.4g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Mamina fait dans la détox: velouté de fenouil à l'anis étoilé., photo 1
Mamina fait dans la détox: velouté de fenouil à l'anis étoilé., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bourgogne AligotéBourgogne, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc





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