Mamina fait dans la détox: velouté de fenouil à l'anis étoilé.

Ingrédients

• 2 beaux bulbes de fenouil
• 2 oignons doux
• 2 courgettes
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ étoile de badiane (anis étoilé)
• Sel et poivre

Préparation

• Eplucher les oignons et les ciseler finement. Les mettre dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les faire fondre avec la badiane.
• Pendant ce temps, enlever les premières feuilles des bulbes de fenouil.
  Avec un couteau très fin, faire 4 tranches de carpaccio de fenouil, réserver.
• Tailler le reste en morceau et le verser dans la casserole pour l'enrober d'huile aussi. Ajouter les courgettes coupées en morceaux et couvrir de bouillon.
• Cuire pendant 20 à 25 minutes (il faut que le fenouil soit très tendre). Saler et poivrer, enlever la badiane et mixer avec la deuxième cuillère d'huile pour obtenir un velouté très fin. Vérifier l'assaisonnement.
• Dans une poêle bien lisse et très chaude huilée d'un coup de pinceau, passer rapidement les 4 tranches de fenouil pour qu'elles soient encore crues mais un peu grillées, comme avec une plancha.
• Servir bien chaud.

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