Velouté fenouil petits-pois

Name: Velouté fenouil petits-pois
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 petits bulbes de fenouil; le même poids de petits pois; 1l d'eau; 1 bouillon de volaille; 10cl de crème; sel; poivre; persil et baies roses pour la déco

Entrée

4 parts

10 min

30 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 petits bulbes de fenouil

le même poids de petits pois

1l d'eau

1 bouillon de volaille

10cl de crème

sel

poivre

persil et baies roses pour la déco

Préparation

Laver le fenouil , enlever les tiges et le couper en petites tranches.
Peser le même poids de petits pois, mettre dans une casserole avec 1l d'eau du gros sel et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition, baisser le feu à ce moment et laisser cuire 1/2 heure.
Quand la soupe est cuite, mixer avec une girafe puis passer le velouté au chinois pour enlever tout trace de peaux des petits pois.
Remettre le velouté sur le feu, ajouter 10 cl de crème, faire réchauffer à feu doux.
Décorer de pluches de persil et de quelques baies roses au moment de servir.

CCuisine et perles

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