Velouté fenouil petits-pois

Préparation

• Laver le fenouil , enlever les tiges et le couper en petites tranches.
• Peser le même poids de petits pois, mettre dans une casserole avec 1l d'eau du gros sel et le bouillon de volaille.
• Porter à ébullition, baisser le feu à ce moment et laisser cuire 1/2 heure.
• Quand la soupe est cuite, mixer avec une girafe puis passer le velouté au chinois pour enlever tout trace de peaux des petits pois.
• Remettre le velouté sur le feu, ajouter 10 cl de crème, faire réchauffer à feu doux.
• Décorer de pluches de persil et de quelques baies roses au moment de servir.